Alternatif Tıp ve Sağlık Haberleri – Aktarnette
Anasayfa » Sağlık » Gıda Alerjisi Nedir ? Gıda Alerjileri Nelerdir

Gıda Alerjisi Nedir ? Gıda Alerjileri Nelerdir

Gıda Alerjisi Nedir ? Gıda Alerjileri Nelerdir

Gıda alerjileri, son zamanlarda avrupa ülkelerinde ciddi bir sağlık sorunu haline gelen bağışıklık temelli hastalıklardır. Nüfusun tahminen beşte biri gıdaya karşı olumsuz reaksiyonları olduğuna inanmaktadır.

Şiddetli alerjik reaksiyon ve hatta ölüm riskine rağmen, gıda alerjilerinin güncel bir tedavisi yoktur . Durum yalnızca alerjenden korunma veya gıda alerjisi semptomlarının tedavisi ile yönetilebilir. Neyse ki, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve gıda alerjilerinin ve alerji semptomlarının gelişimini azaltmaya yardımcı olan bağırsak mikrobiyotasını güçlendirmeye yardımcı olabilecek doğal alerji savaşçıları var.

Gıda Alerjisi Neden Olur ?

Gıda alerjileri, nahoş bir yiyeceğe karşı bağışıklık sisteminin tepkisinden oluşur. Vücut, belirli bir gıdadaki bir proteinin zararlı olabileceğini algılar ve kendini korumak için histamin üreterek bir bağışıklık sistemi tepkisini tetikler. Vücut bunu “hatırlar” ve bu besin vücuda tekrar girdiğinde histamin tepkisi daha kolay tetiklenir.

Gıda intoleransı gibi alerjik olmayan gıda reaksiyonları sıklıkla gıda alerjisi semptomları ile karıştırıldığı için gıda alerjilerinin teşhisi sorunlu olabilir. Bir immünolojik mekanizmadan kaynaklanan intoleransa gıda alerjisi, immünolojik olmayan formuna ise gıda intoleransı denir. Gıda alerjileri ve intoleransları genellikle bağlantılıdır, ancak iki durum arasında açık bir fark vardır.

Gıda alerjisi, kan dolaşımında bulunan alerjene özgü immunoglobulin E antikorunun reaksiyonundan kaynaklanır. IgE aracılı olmayan gıda alerjileri de mümkündür; bu, birisi alerjik kontakt dermatit gibi alerji belirti ve semptomlarına neden olan bir yiyeceğe maruz kaldığında olur. Gıda intoleransı, gıdalara veya gıda bileşenlerine karşı olumsuz bir reaksiyondur, ancak immünolojik mekanizmalardan kaynaklanmaz.

Örneğin, bir kişi sütün proteini nedeniyle inek sütüne karşı immünolojik bir tepkiye sahip olabilir veya bu kişi şeker laktozunu sindirememe nedeniyle süte karşı toleranssız olabilir. Laktozun sindirilememesi, GI kanalında aşırı sıvı üretimine yol açarak karın ağrısı ve ishale neden olur. Bu duruma laktoz intoleransı denir, çünkü laktoz bir alerjende değildir. Gıda intoleransları spesifik değildir ve semptomlar genellikle sindirim sorunları gibi tıbbi olarak açıklanamayan yaygın şikayetlere benzer.

IgE ( alerjik reaksiyonlarla ilişkili protein) alerjileri, ters gıda reaksiyonlarının en yaygın ve tehlikeli olanıdır; bir veya daha fazla belirli gıdaya maruz kaldığında bağışıklık sisteminin anormal tepki vermesine neden olurlar. IgE aracılı gıda alerjilerine karşı ani reaksiyonlara, kan dolaşımında yüzen alerjene özgü bir immunoglobulin E antikoru neden olur.

IgE düzgün çalıştığında parazitler gibi vücuda zararlı olabilecek tetikleyicileri tespit eder ve vücuda histamin salgılamasını söyler . Histamin, kurdeşen, öksürük ve hırıltı gibi alerji semptomlarına neden olur. Bazen IgE gıdalarda bulunan normal proteinlere tepki verir ve protein sindirim sırasında emildiğinde ve kan dolaşımına girdiğinde, tüm vücut protein bir tehditmiş gibi tepki verir. Bu nedenle gıda alerjisi belirtileri ciltte, solunum sisteminde, sindirim sisteminde ve dolaşım sisteminde belirgindir.

Mount Sinai Tıp Okulu’ndan araştırmacılar, gıda alerjilerinin küçük çocukların yüzde 6’sını ve yetişkinlerin yüzde 3-4’ünü etkilediğini öne sürüyorlar. Korkunç artış oranı, özellikle çocuklarda gıda alerjisinin önlenmesi ve tedavisini gerektirmektedir.

Araştırmacılar, gıda alerjilerinin yaygınlığındaki bu artışın, erken bebeklik döneminde insan bağırsağını kolonize eden mikrobiyotanın bileşimi, zenginliği ve dengesindeki bir değişiklikten kaynaklanabileceğini öne sürüyorlar. İnsan mikrobiyomu  , yaşamın erken dönemlerinde bağışıklık gelişimi ve işlevinde hayati bir rol oynar. IgE aracılı gıda alerjileri, bağışıklık düzensizliği ve bozulmuş bağırsak bütünlüğü ile ilişkili olduğundan, bağırsak mikrobiyotası ile gıda alerjileri arasındaki potansiyel bağlantıya büyük ilgi vardır.

Gıda Alerjileri Nelerdir ?

Gıda alerjilerinin yüzde 90’ından fazlası aşağıdaki gıdalardan kaynaklanır:

  1. Süt Alerjisi

İnek sütü protein alerjisi çocukların yüzde 2 ila 7,5’ini etkiler; Yetişkinlikte kalıcılık nadirdir, çünkü 2 yaşındaki vakaların yüzde 51’inde ve 3-4 yaşındaki vakaların yüzde 80’inde bir tolerans gelişir. Çok sayıda süt proteini, alerjik tepkilerle ilişkilendirilmiştir ve bunların çoğunun, çoklu alerjenik epitoplar (bireysel bir hedefin bağlandığı hedefler) içerdiği gösterilmiştir. İnek sütüne karşı IgE aracılı reaksiyonlar bebeklik döneminde yaygındır ve IgE aracılı olmayan reaksiyonlar yetişkinlerde yaygındır.

  1. Yumurta Alerjisi

İnek sütünden sonra, tavuk yumurtası alerjisi , bebeklerde ve küçük çocuklarda en sık görülen ikinci besin alerjisidir. Gıda alerjisinin yaygınlığına ilişkin yapılan analizler, yumurta alerjisinin küçük çocukların yüzde 0,5 ila 2,5’ini etkilediğini göstermektedir.. Yumurta alerjisi genellikle yaşamın ilk yılının ikinci yarısında ortaya çıkar.Çoğu reaksiyon, çocuğun bilinen ilk yumurtaya maruz kalmasıyla ortaya çıkar ve egzama  en yaygın semptomlardır. Yumurtada beş ana alerjenik protein tanımlanmıştır, en baskın olanı ovalbümindir.

  1. Soya Alerjisi

Soya alerjisi çocukların yaklaşık yüzde 0,4’ünü etkiler. Soya bazlı formüllerin kullanımından sonra hassaslaşma prevalansı yüzde 8.8 civarındadır. Soya formülü yaygın olarak inek sütüne alerjisi olan bebekler için kullanılır ve araştırmalar, soya alerjisinin, IgE ile ilişkili inek sütü alerjisi olan küçük çocukların sadece küçük bir azınlığın da meydana geldiğini göstermektedir.

  1. Buğday Alerjisi

Buğday alerjisi, buğday ve ilgili tahıllarda bulunan proteinlere karşı bir tür ters immünolojik reaksiyonu temsil eder. IgE antikorları, buğdayda bulunan çeşitli alerjenik proteinlere karşı inflamatuar yanıta aracılık eder. Buğday alerjisi cildi, gastrointestinal sistemi ve solunum yollarını etkiler. Buğday alerjisi, genellikle okul çağına göre alerjiyi aşan çocuklarda daha fazla prevalans gösterir.

  1. Yer Fıstığı Alerjisi

Yer fıstığı alerjisi , yaşamın erken dönemlerinde kendini gösterme eğilimindedir ve etkilenen bireyler genellikle bunu aşmaz. Çok hassas kişilerde, sadece az miktarda yer fıstığı alerjik reaksiyona neden olabilir. Araştırmalar, yer fıstığına erken maruz kalmanın yer fıstığı alerjisi geliştirme riskini azaltabileceğini düşündürmektedir.

Yer fıstığı alerjisi Türkiye’de çocukların yaklaşık yüzde 1’ini ve yetişkinlerin yüzde 0,6’sını etkiliyor.Fıstık ülkemizde çok tüketiliyor.Çerez olarak, fıstık kreması olarak ve kakaolu fıstık kreması olarak oldukça fazla tüketilmektedir. 

  1. Antep Fıstığı Alerjisi

Antep fıstığı alerjilerinin yaygınlığı dünya çapında artmaya devam ediyor ve genel nüfusun yaklaşık yüzde 1’ini etkiliyor. Bu alerjiler en sık çocukluk döneminde başlar, ancak her yaşta ortaya çıkabilir.

Alerjik reaksiyonlardan en çok sorumlu olan kuruyemişler arasında fındık, ceviz , kaju fıstığı ve badem yer alır; Alerjilerle daha az ilişkili olanlar arasında kestaneler, Brezilya fıstığı, çam fıstığı, macadamia fıstığı, hindistan cevizi, Nangai fıstığı ve meşe palamudu bulunur.

  1. Balık Alerjisi

Balıklara karşı alerjik reaksiyonlar ciddi ve yaşamı tehdit edici olabilir ve çocuklar genellikle bu tür gıda alerjilerini aşmazlar.

Kendi kendine bildirilen balık alerjisinin yaygınlık oranları genel popülasyonda yüzde 0,2 ile yüzde 2,29 arasında değişmektedir, ancak balık işleri ile uğraşanlar arasında yüzde 8’e kadar çıkabilmektedir.

  1. Kabuklu Deniz Ürünleri Alerjisi

Kabuklular  (yengeçler, ıstakozlar, kerevitler, karidesler, kriller, ağaç bitleri ve midyeler gibi) ve yumuşakçalar (kalamar, ahtapot ve mürekkep balığı gibi) gruplarını içeren kabuklu deniz hayvanlarına karşı alerjik reaksiyonlar , hafif ürtikere (kurdeşen)kadar değişen klinik semptomlara neden olabilir ve hayatı tehdit eden anafilaktik reaksiyonlara ve oral alerji sendromuna sebep olabilir  . Kabuklu deniz ürünleri alerjisinin yetişkinlerde yaygın ve kalıcı olduğu bilinmektedir ve hem çocuklarda hem de yetişkinlerde anafilaksiye neden olabilir; kabuklu deniz ürünleri alerjisinin yaygınlığı yüzde 0,5 ila 5’tir. Kabuklu deniz ürünleri alerjisi olan çocukların çoğu, toz akarı ve hamamböceği alerjenlerine de duyarlıdır.

Bir antikor yalnızca orijinal alerjenle değil, aynı zamanda benzer bir alerjenle de reaksiyona girdiğinde çapraz reaktivite adı verilen bir fenomen ortaya çıkabilir. Çapraz reaktivite, bir gıda alerjisi, farklı bir gıda alerjisi ile yapısal veya dizi benzerliği paylaştığında meydana gelir ve bu, orijinal gıda alerjisi tarafından tetiklenen benzer bir ters reaksiyonu tetikleyebilir.

Etiketler:

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz