Alternatif Tıp ve Sağlık Haberleri – Aktarnette
Anasayfa » Değişil Yemek Tarifleri » Elbasan Tava Tarifi

Elbasan Tava Tarifi

Elbasan Tava Tarifi

Taze sarımsak kokusunu, kuru kekikle hafifçe marine edilmiş kuzu etlerini, üzerini tek bir tabakta pişirilmiş yoğurtla süslediğini hayal edin! Bu Arnavut elbasan tava tarifi , baştan sona rahat bir besin ve çok lezzetlidir.

ELBASAN TAVA NEDİR?

Elbasan tava, Osmanlı saraylarından çıktığı söylensede aslında Arnavutluk’ta ulusal bir yemektir. 

ELBASAN TAVA TARİHÇESİ ?

Bu yemeğin tarihinin, Osmanlı Sultanı II. Mehmed’in , Arnavut lider İskender Bey’in Osmanlı ilerlemelerini batıya doğru tuttuğu Kruja kuşatmasını belirlediği 1452 yılına kadar uzandığı söyleniyor .

II.Mehmet, Elbasan’ı işgal ederken kuzu ve koyun sütünden yapılan bir tür yoğurt olan kos ve kuzu ile yapılan özel bir güveç yemeğinin tadına baktı. Yöre aşçılarının, kuşatma sırasında padişaha hizmet etmek için kuzu etini yoğurtta marine ettikleri rivayet edilir.

Tarifin her yerde bulunması sonunda yayıldı ve kısa süre sonra tave elbasani veya “Elbasan güveci” -’’Elbasan Tava ‘’ olarak da bilinen Arnavutluk’un ve hatta Türkiye’ye ve Osmanlı İmparatorluğu’nun diğer büyük bölgelerine kadar resmi olmayan ulusal yemeği haline geldi.

Bu askeri kamp sonunda, daha sonraki yüzyıllarda Osmanlı yönetimi sırasında önemli bir ekonomik ve kültürel faaliyet merkezi haline gelecek olan Elbasan şehri oldu.

Arnavut yemeklerinde de güçlü bir Türk etkisi var. 15. yüzyılın sonlarından 20. yüzyılın başlarına kadar Osmanlı varlığı nedeniyle, Arnavut gelenekleri, Osmanlı geleneklerine göre uyum sağlamak zorunda kaldı.

Kuzu, bu nedenle yasak domuz eti yerine temel et haline geldi ve börek, dolma gibi Türk yemekleri ve baklava gibi tatlılar Arnavutluk’ta Türkiye’de olduğu kadar popüler oldu

ELBASAN TAVA NASIL YAPILIR

Arnavutça tave kelimesi İngilizce’ye “güveç” olarak çevrilir ve kos , keçi sütünden yapılan yoğurdu ifade eder. Bu nedenle tavë kosi, yoğurt bazlı bir güveç yemeğidir.

Ayrıca kuzuyu yoğurtla doldurmadan önce önceden hafif haşlayabilirsiniz.Bu kuzu etinin yumuşamasını sağlayacaktır. Kuzuyu önceden haşlamanın ek bir faydası da pirinci pişirmek için kuzu suyunun alınmasıdır. Bu, kuzunun lezzetinin yemeğin her yerine nüfuz etmesini sağlayacaktır.

Hazırlık zamanı 30 dakika

Pişirme Süresi 2 saat 10 dakika

Toplam zaman 2 saat 40 dakika

Elbasan Tava İçin Malzemeler

  • 1 Adet kuzu kol küp halinde kesilmiş
  • 9 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • ½ su bardağı su
  • 3 diş sarımsak , ince doğranmış
  • ⅓ su bardağı uzun taneli beyaz pirinç
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • ½ su bardağı un
  • 500 gr yoğurt
  • 5 yumurta
  • Tuz
  • Biber

Elbasan Tava Yapılışı

  1. Orta ateşte büyük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ve yağı ısıtın.
  2. Karışım sıcakken kuzu eti ekleyin ve iyice karıştırın.
  3. Düzenli olarak karıştırarak 5 dakika veya etler altın rengi olana kadar pişirin.
  4. Sarımsak ekleyin ve 2 dakika karıştırarak pişirin, ardından su ekleyin.
  5. Kaynatın ve kısık ateşte 1 saat 30 dakika pişirin.
  6. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
  7. Kuzuyu çıkarın ve rezerve edin.
  8. Elde edilen et suyundan ⅔ su bardağı (160 ml) içine pirinci ve kekiği dökün ve paketteki talimatlara göre pişirin. Et suyunun geri kalanını rezerve edin.
  9. Fırını önceden 180 C ısıtın.
  10. 6 yemek kaşığı tereyağını bir tencerede eritin.
  11. Bir roux (meyane) elde etmek için unu ekleyin, ardından büyük bir kepçe ayrılmış et suyu ekleyin. İyice karıştırın.
  12. Isıdan alın ve soğumaya bırakın.
  13. Yumurtaları 1 dakika çırpın, ardından yoğurdu ekleyin ve 2 dakika çırpın.
  14. Et suyu ve tereyağı karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
  15. Soğuyan pirinci ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.
  16. Kuzu etlerini geniş bir fırın tepsisinin dibine yayın, yumurta karışımını dökün, kalan tereyağını serpin, küp küp doğrayın.
  17. 40 dakika pişirin.
  18. Hemen servis yapın.

Etiketler:

BU KONUYU SOSYAL MEDYA HESAPLARINDA PAYLAŞ
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yorum Yaz