Alinazik Kebabı Tarifi

Alinazik Kebabı Tarifi

Mart 31, 2020 0 Yazar: admin

Alinazik kebabı Gaziantep yöremize ait nefis bir lezzete sahip değişik bir kebap tarifidir.Yavuz Sultan Selim Han Gaziantep iline girer ve bu yemekler ona ikram edilir. Kim Bu eli nazik der ve bu kebabın ustası ile tanışır.Zamanla eli nazik kebabı alinazik kebabı olarak ismi değişir. Padişahı mest eden ali nazik kebabı tarifine geçelim.

Alinazik Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 600 Gram Kuşbaşı Dana Eti
  • 2 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
  • 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
  • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Su Bardağı Sıcak Su
  • 1 Tatlı Kaşığı Kekik
  • 1/2 Tatlı Kaşığı Pul Biber
  • 1/2 Çay Kaşığı Tuz
  • 1/4 Çay Kaşığı Karabiber

Yoğurtlu patlıcanı için:

  • 4 Adet Büyük Boy Patlıcan
  • 2 Su Bardağı Süzme Yoğurt
  • 3 Diş Sarımsak
  • 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • 1/2 Çay Kaşığı Tuz

Servisi için:

  • 1 Adet Orta Boy Domates
  • 1 Adet Orta Boy Yeşil Biber
  • 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
  • 1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
  • 1 Adet Tırnak Pide

Alinazik Kebabı Yapılışı

  1. Kebabın tabanını hazırlamak için;

Patlıcanları bol suda yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Bir şiş ya da çatal yardımı ile birkaç yerinden delik açın.

  1. Ocak üzerine yerleştireceğiniz közmatikte, yüksek ateşte ya da önceden ısıtılmış fırında renkleri değişip, yumuşayana kadar aralarda ters çevirip patlıcanları közleyin.
  2. Eti hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Ayçiçek yağını bir tencerede kızdırdıktan sonra soğanları hafif renk alana kadar kavurun.
  3. Kavrulan soğanlara dana etlerini ekleyin ve renk alana kadar yüksek ateşte kavurun. Kapağını kapattıktan sonra orta ateşte suyunu çekip, yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
  4. Suyunu çeken etlere tereyağı, domates salçası, kekik, kırmızı pul biber, karabiber katın. Sıcak su ve son olarak tuz kattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
  5. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını ılık duruma geldikten sonra dikkatli bir şekilde soyun. Küçük küpler halinde doğrayın.
  6. Sarımsakları rendeleyip doğradığınız közlenmiş patlıcanları sulanmaması için bekletmeden koyu süzme yoğurt ile karıştırın ve tuz, zeytinyağı ve rendelenmiş sarımsakları ekleyin.